藥用蔗糖是自然界分布廣泛的非還原性雙糖。它存在于許多植物中，在甘蔗和甜味劑中含量最高，因此得名。純蔗糖是一種無(wú)色晶體，易溶于水，比葡萄糖和麥芽糖更甜，但如果糖是甜的，則不會(huì)。蔗糖是由一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子縮合并失去一個(gè)水分子而形成的。果糖分子屬于非還原性醛，葡萄糖分子屬于非還原性酮。在酸或蔗糖酶的作用下，蔗糖被水解產(chǎn)生等量的葡萄糖和果糖。因此，它的水解物具有還原性。下面主要來(lái)看下白糖和蔗糖有什么區(qū)別?