一、在藥品制劑中作防腐劑：

　　防腐劑在藥品中的作用是防止或抑制病源性微生物的發(fā)育生長(zhǎng)，在各種半固體制劑和溶液制劑中得到廣泛的應(yīng)用。目前常用的防腐劑有它，尼泊金酷類及山梨酸等。一般在中性或微酸性的制劑中使用，其用量一般不高于0.3%，在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的合劑、中草藥糖漿劑類的液體制劑中使用較多。也可與尼泊金醋混合使用作藥品制劑的防腐劑。

　　

　　二、食品工業(yè)中用作防腐劑：

　　食品工業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了食品添加劑的發(fā)展，1997年各類食品添加劑產(chǎn)量超過(guò)20萬(wàn)噸。目前允許使用的防腐劑品種有30種，較常用的防腐劑主要有3種，即苯甲酸、山梨酸、丙酸及其鹽類，其中它是使用時(shí)間最長(zhǎng)、使用量最大的食品防腐劑。苯甲酸是一種有機(jī)殺菌劑，其抑菌效果好的pH值范圍為2.5一4，當(dāng)pH>5.5時(shí)，對(duì)很多霉菌、酵母效果較差。對(duì)一般微生物的*抑制最小濃度為0.05%一0.1%，苯甲酸進(jìn)入機(jī)體后其毒性都是在肝臟內(nèi)化解的，因此苯甲酸對(duì)肝功能衰弱者不宜多用。

　　

　　國(guó)際上有報(bào)道稱，使用苯甲酸(鈉)作食品添加劑有疊加中毒現(xiàn)象，雖然目前尚未取得統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，但在一些國(guó)家和地區(qū)已作出禁用的規(guī)定，如美國(guó)、日本、香港已禁止在罐頭食品中加人苯甲酸(鈉)作防腐劑。而毒性較低的山梨酸鉀則得到了廣泛的應(yīng)用。LD50(大鼠口服)苯甲酸鈉為2700mg/kg，山梨酸為7.36g/kg，山梨酸的毒性比苯甲酸鈉低。由于苯甲酸的水溶性較差，所以一般都制成水溶性好的應(yīng)用。苯甲酸(鈉)是我國(guó)用量最大的食品防腐劑。主要用于醬油、醋、醬菜、碳酸飲料等產(chǎn)品的防腐防霉。