藥用苯甲酸鈉是一種無味的結晶粉末，由苯甲酸和混合而成，它無嗅或略帶安息香氣味，廣泛用作食品防腐劑，天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中，是一種芳香族酸,還可以作為香料添加。苯甲酸本身就是一種很好的防腐劑，將它與結合起來可以幫助它溶解在產品中。它以加工食品和飲料中使用的防腐劑而聞名，以延長保質期，但它有其他幾種用途。